1.猪肉用清水冲洗过后，切小块
2.将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中
3.破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键
4.50秒左右肉搅好
5.将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉
6.所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀
7.分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀
8.分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀
9.所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右
10.羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部
11.往灌肠器中装入适量内馅
12.再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧
13.慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送
14.全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段
15.做好的脆皮肠放衣架上晾2天
16.晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右
17.蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃，更香
18.成品图
1、制作脆皮肠不宜温度过高的季节做，要不肉馅容易坏掉
2、肉选择肥肉相间的口感更佳，瘦肉过多，吃起来口感不佳
3、肠衣在用之前一定要用清水冲洗干净内部
4、在装入肠衣前，可在漏斗上涂抹上少许油，方便装入和脱落
5、灌的过程中，肉馅不能太满也不能太少，多了容易把肠衣撑破，少了成形后不饱满
6、手动灌肠，里面容易残留空气，制作完成后，用牙签戳破肠衣
7、使用设备：美的WBL1021W破壁料理机
